Dans de nombreux pays, même parmi les plus importants producteurs d’huile d’olive, on ne sait pas toujours ce qu’est une bonne huile d’olive.

Si la vérité absolue réside dans le fait qu’une huile d’olive doit procurer du plaisir à celui qui la consomme, la définition d’une bonne huile d’olive est très multiple et il y en autant que d’individus qui aiment le produit.

A la différence du vin pour lequel il existe un certain nombre de paramètres clairement établis et des guides qui en font leurs pleines pages, l’huile d’olive n’est pas encore entrée dans notre culture pour produire une telle littérature et des codes de consommation.

Cependant, et même si nous sommes d’accord sur le fait que l’huile d’olive qui vous donne du plaisir est forcément une bonne huile d’olive à votre palais, il est de notre devoir de vous mettre en garde sur un certain nombre d’idées reçues que notre expérience nous permet de mieux appréhender.