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Huile d'olive et vinaigre balsamique par Helleas

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    Condiment balsamique 50 ans d'âge ACETAIA REALE by LEONARDI

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    240.00 €

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    Bouillon végétal biologique - Alce Nero

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    Petit vinaigre à la pulpe piment d'Espelette - Libeluile -

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    6.90 €

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    Les Basiques Pasta

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    COLLECTION HUILES D'OLIVE coffret cadeau gourmand

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    AUTOUR DE L'OLIVE coffret cadeau gourmand

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    Huile d'olive, olive et huilier en verre soufflé, un composition gourmande autour de l'olive : un coffret cadeau chic et gourmand !Tapenade noire 90 g Huilier en verre soufflé 250 ml Huile d'olive Moulin Salvagno Italie 250 mlPlus d'info
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  • ELEGANCE ITALIENNE - coffret cadeau gourmand

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    ELEGANCE ITALIENNE - coffret cadeau gourmand

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    Un superbe coffret cadeau touché par la grâce des saveurs italiennes ! Plus d'info
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  • COFFRET TRUFFE 100 % coffret cadeau gourmand

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    COFFRET TRUFFE 100 % coffret cadeau gourmand

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    Un superbe coffret cadeau pour les amoureux de la truffe ! Plus d'info
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  • BALADE ITALIENNE - Coffret cadeaux

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    Chic, efficace et plein de saveurs ! Un joli coffret cadeau accompagné d'un livre. Plus d'info
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  • DUO SICILIEN coffret cadeau gourmand

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    DUO SICILIEN coffret cadeau gourmand

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    Il y aurait tant à mettre dans un coffret dédié aux saveurs sicilienne.... ici retrouvez 2 produits emblématiques de cette région :Une huile d'olive exceptionnelle : Primo DOP du Moulin Cutrera, une huile d'olive extraordinaire de puissance herbacée. Un vin blanc sec biologique aux notes  légèrement agrumées et florales : Inzolia ERAPlus d'info
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  • DUO ELEGANCE ITALIENNE

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    DUO ELEGANCE ITALIENNE

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    Magnifique coffret qui traduit toute l'élégance et le charme des produits italiens :Montépulciano d'Abruzzo - vin rouge des Abruzzes 2007 : un vin rouge élégant et de caractère. Huile d'olive sicilienne - Castel di Lego ORO 500 mlPlus d'info
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  • Aujourd'hui, la consommation d'huile d'olive ne se limite pas aux zones d'origine de la culture de l'olivier : ce produit est devenu synonyme d'une cuisine de qualité dans pratiquement le monde entier.
  • A l’heure à laquelle nous écrivons, voici pour nous les huiles d’olive les meilleures. NB : vous avez le droit de ne pas être d’accord…
  • Le poivre long est l’une des premières épices à avoir atteint l’Europe, bien avant les poivres que nous connaissons actuellement.
  • Les huiles d'olive font l'objet du classement et des dénominations suivants (Consulter la Règlementation )
  • La plus consensuelle. La plus douce, la plus délicate. Produite à partir d’olives très mûres, mais triturées immédiatement après cueillette, elle est longue en bouche, et d’une incroyable richesse aromatique.
  • Comment obtenir une huile d'olive extra vierge ? Dès le ramassage achevé, les olives sont transportées délicatement au moulin. On compte généralement 4 à 5 kilos d'olives pour obtenir 1 litre d'huile d'olive.
  • Les poivres noir est issu d’une liane exotique : le poivrier. Le grain de poivre change de couleur selon ses différents degrés de maturation et selon la manière dont il est traité.
  • On distingue deux qualités : le vinaigre balsamique traditionnel de Modène et le vinaigre balsamique de Modène.
  • En Italie, on le clame haut et fort : les pâtes ne sont pas originaires de Chine, comme on le prétend encore trop souvent ! Elles existaient, en Italie, bien avant l'épopée de Marco Polo au XIIe siècle.
  • Les pâtes, pauvre en graisses d'origine animale et en sucres,elles apportent vitamines, glucides complexes et sels minéraux.
  • Il n’y a pas une « bonne » huile d’olive mais des huiles d’olive qui vous conviendront selon l’usage que vous souhaitez en faire. L’huile d’olive est un jus de fruit qui couvre une palette aromatique très large.
  • Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’Italie qui à lui seul évoque le fondant, la douceur, la saveur…. mais aussi une pointe de doute et d’appréhension quand il s’agit d’en préparer un pour ses convives.
  • Il existe principalement deux procédés : un procédé discontinu et un procédé en continu.
  • L'une des rares caractéristiques communes à l'ensemble du monde méditerranéen, aussi bien européen qu'asiatique ou africain, ou aux trois religions pratiquées dans cette région, chrétienne, musulmane et juive, est la friture des aliments
  • L'huile d'olive est contenue dans de minuscules poches situées dans les cellules des olives. Ces poches sont appelées vacuoles.
  • Le poivre de la Jamaïque est une baie aux saveurs de cannelle, de muscade, de girofle et de poivre noir.
  • Le temps de cuisson des pâtes sèches industrielles varie en fonction de la forme, étant au départ un peu plus élevé que celui des pâtes fraîches.
  • A la différence du vin qui se bonifie avec le temps, l’huile d’olive doit être idéalement consommée dans l’année.
  • L’huile d’olive est un produit alimentaire « vivant » qui n’aura pas la même saveur selon s’il est en début de vie ou en fin de vie.
  • Les AOC d’huiles d’olive en France
  • Il n’y a pas une huile d’olive mais des huiles d’olive avec chacune des saveurs particulières, des caractéristiques gustatives uniques.
  • Le « poivre » du Sichuan, appelé également « clavalier », « fagara », ou « poivre-fleur » est le fruit séché d’un frêne épineux typique de Sichuan, province du Sud-Ouest de la Chine.
  • La plus controversée. Elle est fabriquée « à l’ancienne » : on stocke les olives à pleine maturité quelques jours dans des caisses où elles fermentent légèrement perdant ainsi leur ardence initiale.
  • Comme indiqué en préambule, l’objectif de ce chapitre n’est pas de sophistiquer l’usage de l’huile d’olive mais de vous donner quelques pistes d’usages à explorer.
  • Le vinaigre balsamique de Modène est le résultat d'une élaboration longue et délicate qui correspond à un savoir faire ancestral de la région de Modène (Emilie-Romagne, Italie ).
  • Le poivre blanc est le fruit mûr du poivrier. A maturité, l’écorce du grain de poivre devient rouge et juteuse. Les grains en sont débarrassés dans l’eau, puis ils sont séchés jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
  • Il nous est présenté par les médias comme diminuant les risques de cancers et de maladies cardiovasculaires.
  • Pour bien comprendre l’huile d’olive et l’importance du terroir, il est bien de comparer l’huile d’olive au vin.
  • C'est scientifiquement prouvé : crue ou cuite, l'huile d'olive vierge extra contribue à l'équilibre nutritionnel. Parmi les graisses alimentaires, elle est la plus riche en acides gras mono-insaturés, sous forme d'acide oléique (60 à 82 %).
  • Le régime méditerranéen, le régime crétois, l'alimentation méditerranéenne ou encore la cuisine méditerranéenne sont aujourd'hui très à la mode.
  • Comme pour le vin, certains terroirs ont une notoriété extraordinaire pour leurs huiles d’olive et d’autres, au contraire, souffrent d’un déficit d’image.
  • Comment la servir ? Une même huile ne convient pas à tous les mets. Il faut se référer aux trois catégories pour savoir bien équilibrer les saveurs.
  • L'huile d'olive est reconnue pour ses propriétés thérapeutiques, depuis Hippocrate, médecin grec de l'Antiquité (Vème siècle Av J.C.).
  • On n'achète pas de l'huile d'olive, tout simplement, mais on étudie l'étiquette car, comme un bon vin, elle a ses crus, ses dénominations.
  • Quelle qu'elle soit, l'huile d'olive contient peu d'acides gras saturés et polyinsaturés mais beaucoup (70 à 75 %) d'acide oléique, acide gras mono insaturé.
  • Un nouvelle huile d'olive en provenance d'Italie.
  • L'huile d'olive grecque se distingue des autres par une saveur douce et légère, suffisamment fruitée pour exalter les mets qu'elle accompagne.
  • Le poivre (Piper Nigrum) est originaire de la côte de Malabar, au Sud Ouest de l'Inde. C'est une liane qui appartient à la famille botanique des Pipéracées. On en trouve aujourd'hui dans de nombreux pays de la ceinture tropicale.
  • Si le label d’origine de l’huile d’olive peut être un moyen intéressant quant au choix d’une huile d’olive, il ne doit être en aucun le seul critère d’aide à la décision.
  • La plus consommée chez nous car c’est la championne des salades. Elle provient d’olives récoltées dès le début de la saison et triturées dans les 24 heures.
  • Face au large choix d’huiles d’olive auquel on est confronté, il est souvent très difficile de se faire une idée sur la qualité, le goût et l’origine de l’huile d’olive.
  • Faire suer l’oignon ou l’ingrédient de votre choix dans une casserole avec de l’huile d’olive. Attention l’oignon ne doit pas brunir.
  • De nombreuses découvertes archéologiques (peintures murales, idéogrammes, bijoux et jarres à huile d'olive) témoignent de la valeur portée à l'olivier et à ses fruits depuis une époque très lointaine.
  • Au printemps, les rameaux d'olivier arborent de minuscules fleurs blanches, en grappes, dont 5% seulement donneront naissance aux olives.
  • Fruits séchés du gattilier, très bel arbuste à fleurs mauves de la Méditerranée, le poivre des moines est aussi appelé « agnus-castus », « poivre sauvage » ou « petit poivre ».
  • L'huile d'olive est reconnue pour ses propriétés thérapeutiques , depuis Hippocrate, médecin grec de l'Antiquité (V ème siècle av. J.C.).
  • L’huile d’olive est le jus de fruit de l’olive, un fruit très amer. Naturellement, l’olive transmettra à l’huile d’olive cette caractéristique.
  • Le poivre vert est formé des fruits immatures du poivrier, que l’on utilise frais, séchés, ou lyophilisés. Les baies de poivre vert sont aussi conservées dans une saumure ou dans du sel.
  • Dans de nombreux pays, même parmi les plus importants producteurs d’huile d’olive, on ne sait pas toujours ce qu’est une bonne huile d’olive.
  • Le poivre rose est le fruit d’un grand arbre, proche parent du pistachier. Les baies pendent en longues grappes et, lorsqu’elles sont mûres, leur enveloppe extérieure prend une couleur rose vif.
  • Comme pour la plupart des produits alimentaires, a fortiori pour ceux ne contenant pas de conservateurs, l’huile d’olive est sensible à l’oxydation.

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  • L'huile d'olive
  • Le vinaigre balsamique - Vinaigres balsamiques de Modène
  • Le risotto
  • Les pâtes
  • Les poivres

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